有限会社渡辺酒造店

飛騨古川の地で育まれた美酒「蓬莱」

時を重ねる酒蔵の物語

飛騨古川の地に佇む渡辺酒造店は、1732年に初代久右衛門が創業。1870年より酒造りを開始し、以来150年以上にわたり、この地の風土と水、そして人々の情熱によって、美酒「蓬莱」を醸し続けています。明治・大正・昭和と、全国の銘醸地で技術を習得し、品質至上主義を貫き、数々の品評会で上位入賞を果たしています。

「米のいのち」を活かす酒造り

渡辺酒造店が追い求めるのは「米のいのちを生かすよう、真っ直ぐに醸す、心や人間性の酒造り」。伝統と手造りを重視し、昔ながらの木の道具を使い、蔵人が五感で確かめながら、丁寧に酒を仕込んでいます。選び抜かれた酒米を使用し、飛騨の厳しい寒さの中でじっくりと時間をかけて醸される酒は、米本来の旨みと、奥深い味わいが特徴です。

酒蔵の想い

酒造りは化学、物理、そして哲学。自然と調和し、宇宙と調和すること。渡辺酒造店は、酒造りから教わることはたくさんあると考えています。自然のバランスと調和は人間の意図とは別のところにあり、私たち人間は「自分の好都合の意図」の世界だけを価値判断できるようにしているのにも気付きました。自然は他を生かすことで自らを生かそうとする存在だけで成り立っています。自然の表現はそのまま地球の表現であり、宇宙の意思だと思います。そのことを良く知り、その意識で酒造りしたのなら、とても調和度の高い酒になります。