吉岡酒造場

丹後の地酒「吉野山」

寛政元年（1789）創業。丹後半島、金剛童子山の麓、弥栄町に位置する酒蔵です。熊野山系の伏流水を使用し、地元産の米で酒造りを行っています。

酒蔵の歩み

江戸時代のなごりを留める酒蔵では、創業以来、金剛童子山の伏流水を使い続けています。かつて吉野山と呼ばれた山にちなみ「吉野山」を銘柄としています。敷地内には小川が流れ、四季折々の自然を感じられる環境で、丹後の風土と人が美酒を育んでいます。

お酒へのこだわり

地元・丹後産の米を使用し、蔵元家族と蔵人が五感で環境の変化を感じながら酒造りを行っています。昔ながらの丁寧な仕事を心掛け、全量槽しぼりで上槽しています。早生米は使わず、丹後の冬が本格化する年明けから仕込みを開始。人の手と感性を頼りに、心を込めて酒造りを行っています。

その他

主な銘柄は「吉野山」。超特撰大吟醸、大吟醸、特別純米酒、上撰、丹後など、様々な種類のお酒があります。地元で愛される定番酒から、特別な日に味わいたい大吟醸まで、幅広く取り揃えています。