吉川醸造株式会社

雨降の里、吉川醸造へ

酒蔵の歩み

吉川醸造は、丹沢大山の麓、伊勢原市神戸（ごうど）の地に百余年前に創業しました。 古来より雨乞い信仰の場として知られる雨降山（大山）からの伏流水を使用し、地元の風土と歴史が息づく酒造りを行っています。

雨降が生まれる場所

霊峰大山からの恵みである水は、酒造りの要です。 吉川醸造では、洗米から仕込みまで、井戸から湧き出る良質な水を使用しています。 この水は硬度150～160の硬水であり、ミネラル分が豊富で、酒に独特の風味をもたらします。

酒造りへの挑戦

吉川醸造では、伝統的な製法に加え、新たな試みにも挑戦しています。 その一つが、精米歩合90％という、米をあまり削らない製法です。 これは、米の持つ全ての要素を引き出すことを目指したもので、試行錯誤を重ねながら、新たな味わいの可能性を追求しています。

その他

吉川醸造では、酒造りの背景にある文化や歴史も大切にしています。 酒蔵の周辺には、大山阿夫利神社などの名所もあり、歴史散策と合わせて日本酒を楽しむことができます。