吉田酒造有限会社

永平寺の恵みを生む酒蔵

福井県永平寺町で200年以上続く酒蔵。地元産の米と白山の雪解け水を使用し、地域に根ざした酒造りを行っています。米作りから酒造りまで一貫して手掛けることで、土地の個性を最大限に引き出した日本酒を追求しています。

永平寺のテロワールを表現

原料米は全量、永平寺町産を使用。自社栽培、または契約農家が栽培した米のみを使用しています。仕込み水には白山麓の雪解け水を使用。米と水のみで醸した、土地の味わいを大切にした酒造りを行っています。特に「永平寺テロワール」を追求したお酒は、土地の個性を最大限に引き出した逸品です。

多様な味わいの日本酒

定番の日本酒に加え、新しい味わいにも挑戦しています。地元産の五百万石を使用した「DORAGON WATER」シリーズは、米のミネラル感をジューシーに楽しめる一本。純米大吟醸「游」は、フルーティな香りとしっかりとした旨味が特徴です。

土作りへのこだわり

酒造りは土作りからという考えのもと、土壌にもこだわっています。稲刈り後には米ぬかや有機肥料を撒き、半年かけて熟成。微生物の力を活用し、米の生育に必要な栄養素を豊富に含んだ土壌を作っています。