株式会社吉田酒造店

白山の恵みと伝統が息づく酒蔵

酒蔵のあゆみ

吉田酒造店は、明治3年（1870年）に創業し、150年以上の歴史を誇ります。霊峰白山の麓、手取川扇状地のほぼ中央に位置するこの地は、豊かな自然に恵まれ「酒造りの村」として知られてきました。

現在では、数少なくなった「手取酒」の伝統を受け継ぎ、地元で愛されてきた味わいを大切にしながら、未来へ向けた酒造りを行っています。

こだわりの酒造り

吉田酒造店では、自然の恵みに感謝し、米、水、酵母にこだわり、高品質な酒造りを目指しています。 地元の契約農家との連携を大切にし、酒米の栽培から蔵人が携わることで、米作りへの理解を深め、酒造りへと昇華させています。 仕込み水には、白山から100年かけて湧き出るミネラル豊富な伏流水を使用。 また、石川県が得意とする山廃仕込みにも積極的に取り組んでいます。

代表的な銘柄は「手取川」。 「料理より一歩引いたところで、酒の有る楽しい食生活を演出できる酒」を目指し、食との調和を大切にした酒造りを行っています。

また、近年では、食、人、自然に寄り添うナチュラルな酒「吉田蔵u」も展開。 モダン山廃仕込みによる、フレッシュな酸味と旨みが特徴です。

持続可能な酒蔵を目指して

吉田酒造店は、白山の自然を守り、未来へと繋げるため、持続可能な酒蔵を目指した取り組みを行っています。 地元の田んぼを守る活動や、再生可能エネルギーの導入など、環境に配慮した酒造りを推進しています。