山内酒造場

酒蔵紹介：山内酒造

酒蔵の歴史

山内酒造は、始まりを鎌倉時代の武士に遡るという言い伝えがあります。その武士が刀を捨て、百姓として酒造りを始めたとされています。「山内」という姓は、北鎌倉の地名から取られたと伝えられています。江戸時代から続く「小野櫻」に加え、期間限定の「春一番地」、そして22代目当主による新ブランド「ふかもり」が展開されています。

お酒の特徴

山内酒造では、地元岐阜県産の「ひだほまれ」と「五百万石」を使用し、裏山の伏流水である超軟水で仕込んでいます。昔ながらの手順を守り、手作りにこだわった純米仕込みの酒造りを行っています。全国でも珍しい木桶の甑（こしき）でお米を蒸し、木舟で搾る製法が特徴です。

見学について

昔ながらの木でできた酒造りの道具を展示した蔵見学が可能です。見学は無料で、事前に予約を受け付けています。