山梨銘醸株式会社代表銘柄七賢

銘酒「七賢」を育む、白州の地

酒蔵の歴史

寛延三年（1750年）、初代蔵元が信州高遠より分家し、白州の地に酒造業を創業。以来、約300年にわたり、この地の水と米、そして伝統の技を大切に酒造りを続けています。明治天皇の行在所となった母屋奥座敷は史蹟に指定されています。蔵には貴重な資料を展示するスペースもあり、酒造りの歴史と文化に触れることができます。

こだわりの酒造り

南アルプス甲斐駒ケ岳の伏流水を使用し、米の旨味を最大限に引き出す酒造りを行っています。普通酒を廃止し、全製品を特定名称酒へ変更するなど、品質向上への努力を惜しみません。地元農家との連携による酒米栽培にも力を入れています。

その他の取り組み

日本酒だけでなく、発酵の力を活かした食品「ひとさじ糀」や、米糀由来の天然成分に着目したスキンケア商品「COJIE」の開発も行っています。また、直営レストラン「臺眠」では、地元の食材を使った料理と日本酒のマリアージュを楽しむことができます。