都錦酒造株式会社

都錦酒造について

酒蔵の歩み

都錦酒造は、微生物の力を最大限に活かした酒造りを行っています。発酵の過程を重視し、自然との調和を大切にしながら、独自の風味を追求しています。

こだわりの製法

お酒は、環境保全型農業で栽培されたお米を原料に使用。純米酒「農酵酒」シリーズでは、それぞれの酒米の個性と発酵の個性を活かすため、ブレンドや炭素ろ過などの調整を最小限に抑え、ありのままの風味を大切にしています。

純米料理酒「御厨」は、日本の伝統的な発酵調味料の製法を活かし、素材本来の味を引き立てることを追求。日々の食卓で手軽に発酵の力を取り入れられるよう、ナチュラルでシンプルな製法にこだわっています。

「秘境奥島根弥栄」は、島根県浜田市弥栄町の特別栽培米を使用し、地域風土を活かした純米酒です。土地の恵みと人々の手仕事から生まれる味わいをお楽しみいただけます。

その他

都錦酒造では、自然の恵みと微生物の力を活かした酒造りを通じて、食卓に新たな「おいしさ」と「うるおい」を提供することを目指しています。環境保全型農業を応援し、日本の農業や田舎の営みの継続に貢献したいと考えています。