丹山酒造有限会社

京・嵐山の銘酒を育む丹山酒造

酒蔵の沿革

明治15年創業。京都・嵐山の上流に位置し、豊かな自然に恵まれた地で酒造りを行っています。 水、米、そして蔵人の情熱が、丹山酒造の酒を育みます。

こだわりの酒造り

「酒造りは米作り、米作りは土壌から」という考えのもと、自社栽培米に力を入れ、無農薬有機栽培に取り組んでいます。 特に地元京都産の自然栽培米山田錦を使用した酒造りに力を入れています。

主な商品

純米酒 春秋萬歳: 茶道裏千家家元の嗜好に沿って醸造された、爽やかで飲みやすい純米酒です。常温からぬる燗でお楽しみいただけます。
純米大吟醸 日出る国 / 完熟 / 天 -きわみ- 他: 米の旨味を最大限に引き出した、まろやかな風味とコクのある味わいが特徴です。
純米吟醸 京の旬 / 笑門福来 / 蔵出一番 他: 低温発酵によるソフトな香りと深い味わい、滑らかな口当たりが特徴です。
特別なお酒 ジャポン / 飯櫃 -ぼんき- 他: 低アルコールでフルーティーな、ワインのような味わいの日本酒です。
あまざけ 京 あまざけ / お抹茶あまざけ 他: 米と米麹のみで造られた、昔ながらの甘酒です。冷やしても美味しくいただけます。

米作りへの想い

教科書や経験から得た知識、そして何よりも田への敬意を大切に米作りを行っています。 地域の農家との連携も深めながら、酒造りに適した米を追求しています。