田嶋酒造株式会社

福井の地酒、福千歳の酒蔵へ

福井市桃園に位置する福千歳は、170年以上続く伝統の酒蔵です。山廃仕込という伝統製法にこだわり、福井県産米を使用し、時を重ねるごとに奥深くなる日本酒を醸し出しています。

時を重ねる伝統

福千歳の創業は江戸時代後期。当初は「加茂の井」という銘柄で親しまれていました。水害を機に現在の場所へ移転し、「福千歳」として新たなスタートを切りました。銘柄には「福が千歳と続くように」との願いが込められています。

山廃仕込が生み出す、奥深い味わい

福千歳は、伝統的な山廃仕込にこだわり続けています。山廃仕込は、天然の乳酸菌の力を借りることで、手間と時間をかけて酒母を育成する製法です。この製法により、日本酒は奥深い酸味と旨味を持ち、料理との相性を高めます。

革新への挑戦

伝統を守りながらも、福千歳は常に新しい挑戦を続けています。ワイン酵母を使用した日本酒や、オーク樽で熟成させた日本酒など、独自の製法で新たな味わいを追求しています。