島田酒造株式会社

「伊予の小冨士」を望む地で醸される、瀬戸内の食を引き立てる酒

酒蔵のルーツ

酒名は、蔵から見える興居島の美しい姿、通称「伊予の小冨士」に由来します。瀬戸内の自然に育まれたこの地で、料理との調和を追求した日本酒造りが行われています。

お酒へのこだわり

「小冨士」は、料理の旨みを引き立てることを追求した日本酒です。無駄な甘みを抑えつつ、しっかりとした旨味と食欲をそそる香りを大切にしています。

全ての工程を自社で丁寧に行い、昔ながらの酒槽による搾りや、一本一本湯煎で加熱殺菌する瓶燗など、伝統的な製法を守り続けています。華やかさを追求するのではなく、料理の名脇役として、瀬戸内海の幸の旨さを引き立てる「深い辛口酒」を目指しています。

代表的なお酒として、本醸造「超辛口」は、多くの和食店で愛用されています。また、大吟醸を仕込み水に使用し、長期熟成させた「貴醸酒」は、特別なひとときを演出するでしょう。その他、定番の「上撰」や、濃厚な甘みと甘酸っぱさが特徴の「純米酒」、優雅な「にごり酒」、日常に寄り添う「からくち」、春限定の「搾りたて」など、様々な味わいのお酒が楽しめます。

その他

「小冨士」は、日々の食卓を豊かに彩るお酒として、地元の人々に愛されています。