株式会社せんきん

仙禽 - 江戸の技と有機米へのこだわり

酒蔵の歴史

仙禽は、日本酒造りの原点に立ち返り、江戸時代に確立された技法を尊重しながら、最適な原料を追求しています。特に、農薬や化学肥料を使用しない有機農業に力を入れ、酒米の全量を有機米にすることを目指しています。

お酒の特徴

仙禽の日本酒は、米と水にこだわり、特に酒米「亀の尾」を重視しています。古代亀の尾のDNAを取り戻し、原原種管理に成功。この「原原種 亀の尾」を主たる酒米として使用することを目指しています。また、伝統的な「生酛」造りにこだわり、自然との調和が生む奇跡のような瞬間を目指しています。

その他

仙禽は、日本酒造りを通して、美しい里山づくりを目指しています。酒造りから生まれる、なつかしくてあたらしい幸せを追求し、訪れる人々の心に響くような体験を提供することを目指しています。