李白酒造有限会社

李白酒造：芳醇な酒を求めて

島根県松江市に位置する李白酒造は、明治15年創業の歴史ある酒蔵です。出雲神話の伝統を継承し、地域文化とともに歩んできた酒造りの精神が、芳醇でまろやかな味わいを生み出しています。

歴史の足跡

創業以来、李白酒造は地元松江の地で酒造りを続けてきました。酒名は、中国唐代の詩人「李白」に由来します。その名は、国際協調に尽力した松江出身の政治家、若槻礼次郎氏によって名付けられました。ラベルの文字は、若槻氏の揮毫を写したものです。

こだわりの一杯

李白酒造では、酒造好適米のみを使用し、そのほとんどを自社で精米しています。地元の奥出雲地方産の五百万石や神の舞を中心に、兵庫県産山田錦を使用するなど、原料米にこだわった酒造りを行っています。伝統的な技術に加え、東京農大短大部醸造学科 酒類学研究室の中田久保教授により自然界から分離された花酵母の使用を試みるなど、新技術の導入にも積極的です。

伝統と革新

李白酒造は、伝統的な酒造りを守りながらも、海外への輸出や花酵母の使用など、常に新しい挑戦を続けています。国内はもとより、海外でも日本酒の普及に努め、多くの方に愛される酒造りを目指しています。