王祿酒造有限会社

酒蔵紹介

酒蔵の歴史

江戸末期より170年以上にわたり、この土地で酒造りを続けています。始まりは、秋に小作人が納める米を使い、麹作りを始めたことでした。屋号は麹屋です。

お酒の特徴

年間生産石数は約600石。鑑評会に出品するようなお酒ではなく、日々の晩酌で飲んで美味しいお酒を目指しています。

酒造りにおいては、以下の点を重視しています。

• 濾過をせず、生まれたままの酒の味わいを大切にしています。そのため、瓶内に白い浮遊物や沈殿物が見られることがありますが、これは酒本来の成分であり、品質に問題はありません。
• 火入れ殺菌は必要最低限に留め、瓶内での酒の熟成を促しています。
• 造られたお酒は即座に瓶詰めされ、冷蔵コンテナー内でマイナス温度にて貯蔵されます。
• ブレンドによる味の均一化は行わず、仕込みタンクごとの個性を尊重しています。

主な銘柄として、丈径、溪、出雲麹屋、超王祿、王祿 ハチマル、王祿　流、王祿　本醸造などがあります。ラベルに種類を表記しない代わりに、星の数と色で種類を区別しています。

その他

仕込み水には、中国山脈からの自然湧水である「黄金井戸」を使用しています。この水は鉄分やアンモニアを含まず、カルシウムやマグネシウムが豊富です。

酒米の一部は、地元の東出雲町上意東地区で栽培された山田錦を使用しています。