有限会社太田酒造場

酒蔵紹介：太田酒造場

酒蔵の歴史

太田酒造場は、1909年に鳥取県若桜町で創業しました。 森林が面積の95%を占める自然豊かな環境で、上質な純米酒造りを目指し、酒米作りから取り組んでいます。 一時休蔵した時期もありましたが、杜氏の就任と酒造りの再開を経て、現在に至ります。

お酒の特徴

太田酒造場の日本酒「辨天娘」は、若桜町の自然と地元産の酒米を活かした純米酒です。 「玉栄」「五百万石」「山田錦」「強力」「鳥姫」といった品種を使用し、米の個性を引き出すため、 生産者ごと、品種ごとにタンクを分けて仕込み、ブレンドは行いません。 また、仕込みタンクごとに「○番娘」と名前を付けて出荷しています。

その他

太田酒造場では、日本酒だけでなく、米と麹の文化を伝えることを大切にしています。 地元産大根を長期熟成した酒粕で漬け込んだ「なら漬」や、 伝統的な製法で作られた「鯖の熟鮓」も提供しています。 また日本酒は温めて飲むことで、米の旨味をより一層引き出すことができます。