日本海酒造株式会社

銘酒が生まれる水澄みの里、日本海酒造

酒蔵の歴史

日本海酒造は、明治21年(1888年)に創業しました。 島根県は「日本酒発祥の地」とも言われ、古事記や出雲国風土記にもお酒に関する記述が残っています。 地元石見の人々に愛されてきた味を守りながら、時代のニーズに合わせた新しいタイプの商品開発にも取り組んでいます。

こだわりの酒造り

日本海酒造では、中国山脈の矢畝山系の伏流水を使用しています。 この伏流水は時間をかけて染み出し、三隅川となる清らかな水で、三隅町は昔から「水澄みの里」と呼ばれてきました。 酒米は主に五百万石を使用し、地元浜田市弥栄町の農家と契約栽培しています。 最適な環境と澄んだ水で育った米を使い、杜氏と蔵人が丁寧に日本酒を造り上げています。 寒造り（寒仕込み）と呼ばれる製法で、11月から3月にかけて自然の低温環境を生かし、発酵を促しています。

多彩な日本酒

日本海酒造では、大吟醸、純米大吟醸、純米吟醸、純米酒など、様々な種類の日本酒を製造・販売しています。 地元産の山田錦や五百万石などの酒米を使用し、それぞれの米の特性を活かした味わいが特徴です。 定番商品の他に、季節限定酒や発泡性清酒、リキュールなども製造しており、多様なニーズに対応しています。

その他

日本海酒造では、日本酒を軸に様々な商品を製造・販売しております。