奈良豊澤酒造株式会社

酒蔵紹介：奈良豊澤酒造

時を紡ぐ酒蔵

明治元年（1868年）創業。 1955年に奈良豊澤酒造株式会社として設立されました。 伝統を守りながらも、時代のニーズに応える酒造りを目指しています。

伝統と革新

「高品質のお酒を、多くの方に」という理念のもと、手作りにこだわった酒造りを行っています。 特に純米酒造りに力を入れており、価格を抑えた「黒松貴仙寿」は多くの方に愛されています。 生産する酒の約8割が純米酒以上の特定名称酒です。

杜氏の技

「現代の名工」にも選ばれた藤沢杜氏の経験と勘を頼りに、麹造りから搾りに至るまで、全ての工程で手作業を大切にしています。 麹造りでは、味わいを重視する純米酒には糖化力の強い「総破精」に近い麹を、後味の綺麗さを求める大吟醸や吟醸酒には米粒の内部まで菌糸が入り込んだ「突き破精」の麹を造るなど、酒の種類によって麹を使い分けています。

その他

蔵内から分離された自家製酵母による酒造りも行っています。 特に純米吟醸「無上盃」や「貴仙寿吉兆」は、独自の香りとすっきりとした飲み口が特徴です。