都美人酒造株式会社

淡路島の地酒、都美人酒造

酒蔵の歴史

都美人酒造は、国生み神話の島、淡路島に位置します。蔵は昭和20年に島内の複数の酒蔵が合併して誕生しました。酒銘「都美人」は、もと伏見の酒造家の商標から採用されました。

こだわりの酒造り

米の滋味を最大限に引き出すため、創業以来、酒造りの基本である山廃仕込みを重視しています。山廃と速醸を組み合わせることで、奥行きのある味わいを実現。特に燗酒にした際の旨さは格別です。近年では「質を求める蔵」へと方向転換し、全国的にも珍しい「天秤搾り」を復活させました。また、合鴨農法による有機無農薬米を使用した酒造りにも取り組んでいます。

その他

都美人酒造では、国産米のみを使用し、安心・安全な酒造りを目指しています。定番の日本酒に加え、日本酒で漬け込んだ梅酒や、淡路島特産のなるとオレンジを使用したリキュールなども製造しています。