三輪酒造株式会社

神雷：時を紡ぐ、里山の地酒

悠久の歴史と伝統

1716年（享保元年）の創業以来、広島県神石郡油木にて酒造りを続けている三輪酒造。 その名は、酒蔵に雷が落ちても大過なかったこと、そして神の宿る地「神石」に由来します。 「信頼して飲んでいただきたい」という願いが込められた「神雷」は、地域に根ざした酒造りの象徴です。

清酒へのこだわり

「米味豊かで清涼感のある酒質」を目指し、広島県産の酒米と、蔵の裏山から湧き出る軟水、地下から汲み上げる中硬水の二種類の水を使い分けています。 広島県に伝わる軟水醸造法を基礎に、寒冷な気候の中でじっくりと醪を発酵させることで、神雷ならではの風味と清涼感が生まれます。

風土と技術が育む味わい

酒蔵は中国山地の標高約500mに位置し、夏は涼しく、冬は厳しい寒さとなる気候がお酒の仕込みに適しています。 2018年からは、江戸時代に確立された「生もと仕込み」も復活させ、蔵に棲みつく乳酸菌や酵母が自然に醸す、土地の個性を活かした酒造りにも取り組んでいます。