松山酒造株式会社

銘酒「十石」を醸す、伏見の歴史と革新が息づく酒蔵

酒蔵のあゆみ

松山酒造は、大正12年(1923年)に創業。昭和42年(1967年)より伏見で酒造りを行っていましたが、一時休止を経て、明治期建造の歴史ある酒蔵で酒造りを再開しました。 酒蔵の地は、かつて薩摩島津伏見屋敷があった場所。天璋院篤姫が京滞在時に宿泊し、坂本龍馬が寺田屋事件後、逃げ込んだという歴史が重なる場所です。

お酒へのこだわり

「今日は、何を飲もうかな。」 そんな問いのそばに寄り添う日本酒を目指し、京都の素材にこだわった酒造りを行っています。 水、米、麹、酵母。全てを京の素材で醸した日本酒「十石」は、どんな料理にも寄り添う、やわらかな口当たりとふくらみのある味わいが特徴です。

京都産米「祝」のみで醸した「純米吟醸 祝」は、口に含んだ時の果実香とやわらかな旨味が調和し、ほのかな余韻を楽しめます。 また、無濾過生原酒は、生酒ならではのフレッシュ感と芳醇な香りが、旨味をより一層引き立てます。

新たな挑戦

松山酒造は、杜氏である高垣幸男氏を中心に、新たな挑戦を続けています。 高垣氏は、全国新酒鑑評会「金賞」を8回受賞、京都市伝統産業「未来の名匠」にも認定された名工です。 京都の米、水、麹菌、酵母を使用し、食中酒としてどんな料理とも合う日本酒を目指しています。