丸本酒造株式会社

丸本酒造のご紹介

歴史と風土

慶応三年創業以来、この地で酒造りを続けています。幕末や第二次大戦を経て、地域の風土に根ざした酒造りを行ってきました。時代の変化とともに、土地の味を追求し、最高級の酒造りを目指しています。

お米へのこだわり

美味しいお酒を造るため、酒造りに寄り添う栽培設計を重視しています。地域の自然と向き合い、自社の酒造りに合った酒米を栽培することで、最高品質の日本酒を目指しています。自社栽培米は、一般には流通しない贅沢かつ究極の山田錦です。

お酒造りへの情熱

蔵を徹底的に磨き、衛生管理を徹底しています。常に問題意識を持ち、新しい技術に関心をもち、飲み手の方々の意見を聞き、挑戦し続けています。 発酵においては、酵母の癖や香りがもろみの最後まで反映されるため、細心の注意を払っています。

その他

登録有形文化財に指定された酒蔵で、昔ながらの製法を守りながらも、新しい技術を取り入れ、常に最高の品質を追求しています。