株式会社鶴野酒造店

谷泉：能登の自然が育む手造りの日本酒

230年の歴史を紡ぐ

鶴野酒造店は、石川県能登町の東海岸、富山湾に面した鵜川地区に位置し、寛政～享和年間（1789-1804）頃に創業しました。230年以上もの間、この地で酒造りを続けています。

豊かな自然と素朴な風土の中で、清酒「谷泉」は生まれました。

手造りの製法と地元へのこだわり

蔵元兄妹で力を合わせ、伝統を守りながらも新しいお酒造りに挑戦しています。

蒸米には木の甑を使用し、上槽は槽搾り(ふなしぼり)で、もろみを酒袋に入れ、槽と呼ばれる木製の入れ物に並べて手作業で丁寧に絞ります。

仕込んだタンクそのものの味を楽しんでいただくため、酒をブレンドしたり、無理な味の統一化は行いません。

この地で山間から湧き出た水を仕込み水に使用し、お米は地元農家が育てた良質な酒米を使用しています。

「生きるお酒」への想い

酒は生、あるいは生詰め(1回火入れ)で、生まれたままの自然な味わいを楽しめるよう、できる限り火入れ殺菌を行っていません。瓶内で酒は生きており、自然のままの酒を味わえます。

日本酒の品質を保つため、徹底した商品の低温保管（-5℃、0℃の冷蔵庫）を行っています。

イベント情報

各地の日本酒イベントに積極的に参加しています。イベント情報は随時更新されます。