熊野酒造有限会社

久美の浦 熊野酒造：丹後・久美浜の地酒

熊野酒造は、京都府北西部、丹後地方の久美浜町に位置します。久美浜町は山陰海岸随一の白い砂浜と、小天橋で仕切られた久美浜湾の美しい景観が魅力です。酒蔵は久美浜湾の最奥にあり、その眺めから「久美の浦」と命名されました。

受け継がれる技

熟練の但馬杜氏の下で修練を積んだ蔵元杜氏、柿本達郎が、手造りで酒造りを行っています。

「久美の浦」の味わい

熊野酒造では、純米酒や吟醸酒など、様々な種類の日本酒を製造しています。

• 純米大吟醸：山田錦を使用し、低温で長期間かけて醸造された手造りの逸品。淡麗ながらもふくらみのある味わいと、豊かな吟醸香が特徴です。
• 純米吟醸：京都府産の酒米「五百万石」と「京の輝き」を使用。しっかりとした酸味とコク、重厚な味わいが楽しめます。
• 純米原酒　浮玉：久美浜の海に浮かぶ浮玉を模した瓶を使用。京都産の酒米を使用し、加水しないまま瓶詰め。重厚な味わいです。
• 杜氏の独り言：久美浜の農家が作るコシヒカリを使用。米の味が生きるよう純米で、切れの良い味になるよう吟醸（６０％精米）として仕込まれています。
• 特別本醸造：丹後産の酒米、五百万石を高精白し吟醸用酵母にてじっくりと醸造。深い味わいと軽快な喉ごしが特徴です。
• 秀醸：冷やでも燗でも楽しめる、丹後を代表する旨酒。
• 豊醸：丹後、但馬地方での晩酌の定番酒。飲み飽きしない味わいが特徴です。
• しぼりたて生原酒：寒造り最中のしぼりたての酒を生のまま瓶詰め。新酒独特の麹の香りと濃醇な味わいです。（11月下旬から翌年3月までの期間限定）

その他

奈良漬用酒粕も販売しています。