香坂酒造株式会社

米沢の地酒「香梅」を醸す香坂酒造

山形県米沢市に位置する香坂酒造は、1923年（大正12年）に創業。「上杉の城下町」として歴史ある米沢で、地元の風土を活かした酒造りを行っています。

吾妻山系の雪解け水と米沢の寒さが育む酒

酒造りには、奥羽山脈の吾妻山から湧き出る雪解け水を使用。この水は「まっすぐでクリアな口当たり」と「後味すっきりの辛口」という「香梅」の特徴を造り出します。また、仕込み時期の真冬には蔵の中の気温がほぼ一定に保たれるため、天然の環境が繊細な酒造りを支えています。

手造りの伝統と革新への挑戦

香坂酒造では、洗米から仕込み、瓶へのラベル貼りに至るまで、職人が手作業で行う昔ながらの酒造りを大切にしています。その一方で、新しい技術も積極的に取り入れ、常に新しい商品の開発に挑戦し続けています。

「香梅」と地元の恵み

香坂酒造では、定番の「香梅」に加え、地元の酒米「雪女神」を使用した純米大吟醸など、米沢ならではの日本酒を醸しています。また、酒粕を使用した味噌豚ジャーキーや、地元の食材を使った甘酒など、お酒以外にも米沢の恵みを活かした商品を開発しています。