高知酒造株式会社

仁淀川の恵みと伝統が息づく酒蔵

清流「仁淀川」での酒造り

高知県の豊かな自然が生み出した清流「仁淀川」水系の水を使用し、日本酒造りを行っています。「仁淀ブルー」とも呼ばれるその美しい水質は、国土交通省の水質調査で何度も日本一に輝いています。この清らかな水こそが高知酒造の酒造りの原点です。

140年の歴史と伝統

高知酒造の歴史は明治16年（1883年）に始まりました。創業以来、戦前から多くの蔵元たちが培ってきた熟練の技術を守り、140年以上もの間、土佐の地で愛される酒を造り続けています。水質悪化の問題に直面しながらも、良質な水を求めて三度の移転を経て、ついに仁淀川のほとりに辿り着きました。

仁淀川の恵みを活かしたお酒

仕込み水はもちろん、製造工程のすべてに仁淀川の水を使用。代表銘柄である「仁淀川」は、その名の通り、清流の恵みを凝縮した日本酒です。高知県開発の酵母「CEL24」を使用した純米大吟醸は、デリシャスリンゴのような香りと、甘口でコクのある味わいが特徴。食中酒としても、デザート酒としても楽しめる万能タイプです。その他、実生のゆず酒など、高知の素材を活かしたリキュールも提供しています。

その他

過去には、仁淀ブルー国際写真コンテストに特別協賛していました。イベントを通じて地域の魅力を発信する活動も行っています。