株式会社北雪酒造

佐渡の恵みと革新が織りなす、唯一無二の酒

創業から現在まで

明治五年創業の北雪酒造は、佐渡の豊かな自然の中で、伝統と革新を融合させた酒造りを行っています。 古きを重んじながらも、新たな技術を取り入れ、常に最高の酒を目指し挑戦を続けています。

佐渡のテロワール

酒造りに適した佐渡島の気候風土を生かし、米作りからこだわっています。 契約農家と共に、農薬や化学肥料に頼らない農法で「越淡麗」や「五百万石」といった酒米を栽培。 自然の恵みを最大限に活かした酒造りを行っています。

挑戦と革新

伝統的な製法に加え、遠心分離機を導入するなど、革新的な技術も積極的に採用しています。 圧力をかけずに酒を抽出することで、フルーティーな吟醸香やふくらみのある味わいを実現。 数々の受賞歴が、その品質の高さを証明しています。

その他

北雪酒造の日本酒は、和食だけでなく世界各国の料理との相性も抜群です。 世界のセレブを魅了するレストランNOBUで提供されるなど、海外でも高い評価を得ています。 また、酒米を使用した甘酒も人気です。