キンシ正宗株式会社

酒蔵の魅力

歴史を紡ぐ酒蔵

1781年の創業以来、伝統の製法を受け継ぎながらも、常に革新を続ける酒蔵。 かつて酒を育んできた酒蔵は、現在では地ビールも醸造する場所となっています。 先人たちが大切に守ってきた伝統的な建築物を活かし、京都ならではの地ビールが生まれています。

こだわりの酒造り

名水百選にも選ばれた「常盤井」の湧水を使用し、四季を通じて安定した品質の酒造りを行っています。 また、京都の食文化に合う日本酒を目指し、米を磨き、麹を育て、酵母を吟味する、全ての工程にこだわりが詰まっています。 特に純米大吟醸などの高品質な酒には、手作業で丁寧に酒袋から搾る「袋吊り」という伝統的な製法を用いています。

知っておきたい情報

酒造りの工程を見学できるツアー(要予約)を実施しています。 また、かつて酒蔵として使われていた建物を利用した「堀野記念館」では、町家文化と酒造りの歴史に触れることができます。（2023年7月31日をもちまして、堀野記念館は閉館しました。）