数馬酒造株式会社

能登の恵みを醸す - 数馬酒造

歴史と挑戦

石川県能登町に位置する数馬酒造は、150年以上にわたり酒造りを続けている蔵元です。能登の豊かな自然と伝統を活かしながら、常に新しい価値の創造に挑戦し続けています。近年では、地域資源を最大限に活用した持続可能な酒造りを目指し、様々な取り組みを行っています。

こだわりの酒造り

数馬酒造では、酒造りの基礎となる米と水に特にこだわっています。地元能登の契約農家が栽培する酒米を使用し、仕込み水には能登の山間から湧き出る超軟水を使用しています。この水は硬度が非常に低く、口当たりの優しい酒造りに欠かせません。また、近年では能登の海洋深層水を仕込み水に使用するなど、地域資源を活かした酒造りを追求しています。

奥能登を代表する清酒「竹葉」は、これらのこだわりが詰まった一本です。能登の米と水、そして蔵人の情熱が織りなす、清らかで柔らかい味わいをお楽しみください。

地域との共生

世界農業遺産にも認定された能登の里山里海の景観を維持するため、地元農家と連携した「水田作りからの酒造り」に取り組んでいます。耕作放棄地を開墾し水田に変えることで、地域貢献を目指しています。また、持続可能なものづくりを目指し、地域資源を最大限に活用した商品開発にも力を入れています。