寒北斗酒造株式会社

嘉麻の地酒、寒北斗酒造

300年の歴史と革新

寒北斗酒造は、享保14年（1729年）に初代矢野甚五平によって創業されました。300年前から受け継いできた伝統と技術を大切にしつつ、時代の変化に合わせて常に革新を追求しています。近年では、日々の改善を積み重ね、食中酒としての品質を磨き上げてきました。若い世代の力も加わり、効率的で風通しの良い組織を目指し、次の世代へとバトンを繋ぐべく前進を続けています。

食中酒へのこだわり

「毎日飲んでも飲み飽きない究極の食中酒」を目指し、料理との相性を追求した酒造りを行っています。地元嘉麻で育まれた酒造好適米山田錦をはじめ、「これぞ寒北斗」という酒質を追求するため厳選した米を使用。約300年前から受け継ぐ伝統技法に対し、 常に最善の解を求める「守破離」の精神で、お酒を造り上げています。辛口でスッキリとした味わいは、様々な食事に良く合います。

嘉麻の風土を活かした酒造り

蔵には、鮭が遡上する南限の川と言われる遠賀川の伏流水をくみ上げる井戸があり、良い水の出る井戸という意味の「玉の井」から、かつては「玉の井さん」という愛称で地元の人々に親しまれていました。英彦山系の雄峰・馬見山に磨かれた水は、清冽で口当たりが良く、日本酒づくりに適しています。また、酒造りの知識は、現場や専門書だけでなく、他の蔵元や酒販店、飲食店、そしてお客様の声からも学びを得ています。