加茂錦酒造株式会社

雪椿酒造：北越の小京都で育まれた純米酒

歴史と風土

雪椿酒造は、1806年（文化3年）に丸若酒造として新潟県加茂市で創業しました。加茂市は「北越の小京都」と呼ばれ、県木である雪椿の自生群生地としても知られています。2011年からは、高品質な純米酒、純米吟醸酒、純米大吟醸酒に限定した「純米蔵」として酒造りを行っています。昔ながらの手造りを守りつつ、最新の技術を取り入れた酒造りを行っています。

こだわりの酒造り

雪椿酒造は「酒づくりを楽しむこと」をモットーに、「旨みと透明感とバランス」のとれた純米酒を目指しています。加茂山公園に自生するユキツバキの花から採取した雪椿酵母を使用した酒造りにも挑戦しています。雪椿酵母で醸した酒は、柑橘フルーツのような華やかな香りと爽やかな酸味が特徴です。また、古くから蔵に住み着く蔵付き酵母を使用した酒造りにも取り組んでいます。

受賞歴

雪椿酒造は、全国新酒鑑評会をはじめ、数々のコンテストで受賞しています。

• インターナショナル・サケ・チャレンジ 2023 純米吟醸酒部門 最優秀純米吟醸
• 全国燗酒コンテスト 2023 プレミアム燗酒部門 最高金賞
• 関東信越国税局鑑評会 純米吟醸の部 優秀賞

その他多数受賞。

その他

雪椿酒造では、搾りの際に自然に流れ出る無加圧のお酒をそのまま丁寧に直詰した「越乃雪椿Grand-Cuvée純米大吟醸原酒」を製造しています。口に含むと、爽やかな微炭酸と瑞々しい香りが優美に広がります。