嘉美心酒造株式会社

酒蔵紹介

嘉美心酒造は、"家族の口に入れさせたくないものは作らない"を合言葉に、安心・安全で、日本人のDNAを呼び起こすような旨口酒を目指しています。

歴史と信念

1913年の創業以来、米の旨味を追求し、「品質を売る酒蔵」として歩んできました。五代目蔵元を中心に、創業百周年を機に、新たな歴史を刻むべく、米の旨味を活かした酒造りに取り組んでいます。

酒造りへのこだわり

岡山県産の米を使用し、最新の技術で丁寧に米を洗い、適切な吸水をさせています。これにより、華やかな香りと米の旨みをバランス良く引き出す麹を育成。また、蔵内は徹底した温度管理と空気清浄により、常に5℃前後に保たれ、安定した発酵を促しています。

嘉美心の酒

米本来の味を楽しめる旨味を凝縮した芳醇な味わいの「冬の月」や次世代に向けて立ち上げた挑戦と決意のブランド「神心」などがあります。