株式会社井賀屋酒造場

銘酒「岩清水」を醸す井賀屋酒造場

歴史と伝統

井賀屋酒造場は、長きにわたり酒造りを行ってきた歴史ある酒蔵です。先人たちの知恵と技術を受け継ぎ、五感を研ぎ澄ませた酒造りを続けています。蔵に住む微生物たちの声に耳を傾け、自然との調和を大切にしながら、奥深い味わいを追求しています。

こだわりの酒造り

「岩清水」は、選び抜かれた酒米と清らかな水を使用し、伝統的な製法で丁寧に醸されています。特に吸水の工程では、杜氏が自らの手で米の状態を確かめ、五感で判断することで、最適な状態を引き出しています。また、近年では、リンゴ酸を多く生み出す酵母を使用した日本酒の開発にも力を入れており、新たな味わいの可能性を追求しています。

ペアリングの愉しみ

「岩清水」は、様々な料理との相性を楽しむことができます。ラタトゥユやきのこのマリネなどの軽食から、フレンチやイタリアンなどの本格的な料理まで、幅広く合わせることが可能です。また、チーズやチョコレートとの組み合わせもおすすめです。それぞれの料理や食材が持つ風味を引き立て合い、より豊かな食体験をもたらしてくれます。