加賀の井酒造株式会社

加賀の井酒造：糸魚川の地で育まれた伝統の味

酒蔵のあゆみ

加賀の井酒造は慶安3年（1650年）に創業。 江戸時代には糸魚川本陣が置かれ、加賀藩前田家へ献上されていた歴史を持ちます。 酒銘「加賀の井」は、前田利常公より命名されました。 糸魚川大火を経て、2018年春に新蔵が稼働し、新たな挑戦を続けています。

こだわりの酒造り

「つくる事は育むこと」を理念に、基本に忠実な酒造りを行っています。 大量生産をせず、人の目と手をかけられる範囲で丁寧に醸造。 新潟県産の酒米（五百万石、たかね錦、山田錦、越淡麗）を使用し、蔵元の特徴である中硬水との相性を追求した「加賀の井の味」を追求しています。

水へのこだわり

仕込み水には、1697年（元禄10年）に探し当てられた糸魚川産ヒスイ峡付近からの伏流水を使用。 軟水が多い日本では珍しい中硬水で、酒母のゆるみが良く、味のりが良いとされています。

その他

蔵元見学も受け付けております（要予約）。 酒造棟の外部から製造工程を見学できます。