株式会社高澤酒造場

氷見の風土が息づく酒蔵

髙澤酒造場は、昔ながらの手作りにこだわり、「槽搾り」を守り続けている酒蔵です。

創業から変わらぬ想い

明治初期、初代髙澤利右衛門が氷見の地に魅せられ、酒造りを始めました。蔵の裏手に広がる海、豊富な井戸水、そして富山湾からの風は、酒造りに最適な環境でした。特に、酒米を冷やすために必要だった自然の風は、この地を選ぶ決め手の一つになったと言われています。

「有磯曙」の味わい

「有磯曙」は、キリッとしまった端麗辛口から、豊潤な味わいのものまで、様々な種類があります。土地の風土を生かした酒造りを目指し、食中酒として料理に合わせやすい日本酒を提供しています。

手仕事へのこだわり

酒米を冷やすのは富山湾から吹く「あいのかぜ」。早朝に蔵戸を開け放ち、蒸米を風に晒します。 また、全ての酒を槽ふねでしぼることで、もろみにストレスをかけず、まろやかでやさしい日本酒に仕上げています。