株式会社水戸部酒造

山形正宗の酒蔵、水戸部酒造へようこそ

酒蔵の歴史

水戸部酒造は、明治31年（1898年）に創業しました。

お酒へのこだわり

水戸部酒造では、すべての日本酒を米と水のみで醸す純米造りで製造しています。 米の旨みを十分に引き出すため、日本酒造りでは一般的な醸造用アルコールの添加を2010年に廃止しました。 仕込み水には、奥羽山系の伏流水を使用。 ミネラルを多く含んだ硬水で、シャープで硬質な味わいのお酒を生み出します。 また、伝統的な槽しぼりの製法で、雑味のない自然な味わいを追求しています。

その他の情報

水戸部酒造は、酒米の自家栽培にも力を入れています。 2004年より山田錦の栽培を開始し、現在は農業生産法人を設立し、栽培面積を拡大しています。 地元山形県産の米を中心に、兵庫県秋津産の山田錦、岡山県赤磐産の雄町など、 各地の酒米を使用しています。 また、タナラ社の正規輸入代理店として、生ハムの輸入も行っています。