株式会社白藤酒造店

白藤酒造店のご案内

酒蔵の歴史

能登半島の先端、輪島に位置する白藤酒造店。 かつて北前船の寄港地として栄えた輪島で、18世紀初めに廻船問屋として創業し、江戸時代末期より酒造りを始めました。 能登は日本で初めて世界農業遺産に認定された地域であり、豊かな食文化と伝統が息づいています。 2007年の能登半島地震で甚大な被害を受けたものの、地元の木材を使った酒蔵を再建し、新たなスタートを切りました。

奥能登の白菊について

九代目の蔵元夫婦は、大学で醸造学を学び、能登杜氏のもとで酒造りを修業。 手作業にこだわり、米の吸水から温度管理、搾りに至るまで、丁寧な酒造りを行っています。 搾りは佐瀬式と呼ばれる方式で、二日間かけてゆっくりと行われます。 穏やかでやわらかい味わいが特徴で、米の旨味が甘みとして感じられ、料理の味を引き立てます。

その他

小さな酒蔵ながら、全日本空輸（ANA）の国際線ファーストクラス提供酒に選ばれるなど、その品質は高く評価されています。