泉橋酒造株式会社

泉橋酒造：米作りから始まる酒造り

神奈川県海老名市に位置する泉橋酒造は、米作りから酒造りまで一貫して行う稀有な酒蔵です。地元の恵みを最大限に活かし、地域との共生を大切にしながら、高品質な日本酒を醸しています。

酒蔵の歩み

1857年（江戸時代）創業の泉橋酒造は、当初は食用米の栽培を中心に行っていました。1996年より酒米栽培に転換し、地元農家との連携を通じて酒米の研究と栽培に取り組んでいます。2006年からは純米酒に特化し、2016年には栽培醸造蔵として登録。地域環境を尊重した酒造りを行っています。

こだわりの酒造り

「酒造りは米作りから」という信念のもと、自社栽培米と地元産米のみを使用しています。田んぼごとに異なる米の特性に合わせて精米を行い、米の旨みを最大限に引き出す工夫を凝らしています。また、伝統的な製法である「生酛造り」にも力を入れており、自然の力を活かした奥深い味わいの酒を醸しています。

その他

酒蔵では、自社栽培米を使用した味噌や醤油などの発酵食品も製造・販売しています。これらの製品からも、泉橋酒造の米作りへのこだわりを感じることができます。