株式会社いそのさわ

うきはの地で130年以上の歴史を紡ぐ酒蔵

酒蔵の歴史

いそのさわは、明治26年(1893年)創業。「磯乃澤」の屋号は、初代・高木喜三郎の父母の名前に由来します。以来、125年以上にわたり、代々の当主と職人が酒造りに情熱を注いできました。

こだわりの酒造り

酒造りに欠かせない水は、名水百選にも選ばれたうきはの清らかな水を使用。蔵の井戸から湧き出る天然水は、口に含むと清らかで柔らかいのが特徴です。米は、その年の出来を見極め、最適な酒造りを行っています。酵母にもこだわり、徹底した温度管理と成分分析のもと、職人たちが健全な発酵を促しています。

酒蔵体験と魅力

いそのさわでは、日本酒造りへのこだわりを五感で感じることができます。また、サルバトーレ・クオモ氏プロデュースのイタリアンカフェ「CASA CUOMO CAFE UKIHA いそのさわ」を併設。地元の食材を活かした本格的なイタリア料理と日本酒のマリアージュをお楽しみいただけます。