石岡酒造株式会社

会津の老舗酒蔵「辰泉酒造」

伝統と革新

辰泉酒造は、明治十年創業以来、会津の地で米と水の恵みを活かした酒造りを続けています。 140余年の歴史の中で培われた伝統製法を守りつつ、現代の嗜好に合わせた新たな挑戦も行っています。 手造りの良さを生かした丁寧な酒造りで、少量仕込みによる品質重視の酒造りを行っています。

こだわりの酒米と多様な味わい

地元会津の契約農家と共に復活させた幻の酒米「京の華１号」を使用した清酒は、全国新酒鑑評会で金賞を受賞しています。 「京の華」は、他の原料米にはない独自の味わいが特徴です。 定番の「辰泉」シリーズに加え、地元ブランド「鶴ヶ城」シリーズ、濃醇な味わいの原酒など、様々なラインナップを取り揃えています。 また、「辰泉日本酒ラボ」では、複数の日本酒をブレンドすることで、自分好みの味わいを探求できます。

食とのマリアージュ

発酵料理家 真野遥氏による、辰泉の日本酒に合う料理のペアリングレシピも提案されています。 日本酒と料理の組み合わせによって、新たな味の発見があるかもしれません。