井上酒造株式会社

酒蔵紹介

創業から続く伝統

井上酒造は寛政元年（1789年）創業。足柄平野大井の庄にて、七代にわたり日本酒を造り続けている酒蔵です。 創業以来、造り手、飲み手、そして日本文化との「和」を大切にし、「酒は人柄が造る」という信念のもと、酒造りを行っています。

こだわりの酒造り

富士山東麓に源を発する酒匂川の、ミネラル豊富な水を使用。創業より蔵の井戸から汲み上げ、仕込み水としています。 米は、地元農家と協力し、耕作放棄地を活用して育てられた米を使用。 能登流の酒造技術を修得し、米本来の味を生かした酒造りを目指しています。伝統的な製法を守りながらも、食の多様化や時代のトレンドをふまえた創意工夫を凝らしています。

その他

地元産の素材を使ったお酒の開発や、SDGsへの取り組みにも力を入れています。太陽光発電を利用した電力で酒造りを行い、環境に配慮した酒造りを目指しています。