稲葉酒造

稲葉酒造：筑波山麓の恵みが生む、手造りの酒

酒蔵の歴史

稲葉酒造は、筑波山の麓で13代続く酒蔵です。創業は1867年。筑波山の湧水と選び抜かれたお米を使用し、伝統的な製法で「男女川」を醸し続けています。酒名の由来は小倉百人一首にも詠まれた筑波山を流れる男女川から。古くから筑波山神社の御神酒としても親しまれてきました。

お酒へのこだわり

少量生産にこだわり、米洗いから麹造り、醪の発酵、搾りに至るまで、ほとんどの工程を手作業で行っています。醪は五感を研ぎ澄ませ、語りかけ、耳を傾け、味わうことで管理。搾りも機械を使わず、酒袋で吊るして一滴ずつ滴り落ちる雫を集める「雫搾り」を採用しています。また、タンクごとに異なる酒の個性を大切にし、それぞれの味わいを愉しめるようにしています。

もう一つの顔

近年では、6代目の女性杜氏が中心となり、新しいブランド「すてら」を立ち上げました。こちらは、フルーティーな香りが特徴の純米大吟醸酒です。また、地域との連携も大切にしており、地元産の酒米を使用した酒造りや、酒蔵見学、新酒を愉しむ会などのイベントも開催しています。