今代司酒造株式会社代表銘柄今代司

酒蔵紹介

時を紡ぐ酒蔵

今代司酒造は、創業1767年。 かつて宿屋と酒屋として始まりました。 現在では、全量純米仕込みにこだわり、高品質な日本酒を醸造しています。

今代司の歩み

明治時代中期以降、日本酒造りに専念。 かつては日本酒に水を加えて量を増やす酒造メーカーが多い中、今代司酒造は原酒をそのまま販売し、その品質の高さから「新潟を代表する酒」として評価を得ました。

酒造りのこだわり

今代司酒造では、全量純米仕込みにこだわり、米の旨味を最大限に引き出した日本酒を醸造しています。 仕込み水には、菅名岳の湧水を使用。

今代司が提供するもの

日本酒を通じた「つながり」を大切にしています。 過去と現在、農村と都市、そして人と人をつなぐ、そんな日本酒造りを目指しています。

その他

酒蔵見学も受け付けており、日本酒造りの工程を見学できます。