池月酒造株式会社

酒蔵紹介

創業から続く伝統

島根県邑南町に位置する池月酒造は、創業から120年の歴史を持つ酒蔵です。先代からの教えを守り、自然と人との調和を大切にしながら酒造りを行っています。

酒造りのこだわり

池月酒造では、地元産の酒米と超軟水の仕込み水を使用しています。半径15km以内の水田で育てられた酒米を使用し、土地の味を最大限に活かしています。仕込み水は山から引く天然の湧き水で、硬度0.3程度の超軟水を使用することで、やわらかくなめらかな日本酒を醸しています。また、出雲流の麹造りにより、しっかりとした味わい豊かな日本酒を生み出しています。

木槽しぼり

創業以来、全量木槽しぼりで酒を搾っています。木槽しぼりは時間と手間がかかりますが、米の旨味と甘味を最大限に引き出す伝統的な製法です。

地域とのつながり

池月酒造は、地域とのつながりを大切にしています。酒米の栽培においては、地域の農業法人と連携し、休耕田の活用や米農家の法人化を支援しています。また、地域のお祭りやイベントにも積極的に参加し、地域に愛される酒蔵を目指しています。