有限会社秀鳳酒造場

秀鳳酒造場のご案内

酒蔵の歴史

1890年（明治23年）創業の秀鳳酒造場は、山形市北東部の山家町に位置します。初代の武田庄五郎から数えて、現在は4代目が蔵を継承しています。 戦時中に一時休業しましたが、1967年に酒造りを再開し、有限会社秀鳳酒造場として新たなスタートを切りました。創業の地である山家町で、国内外へ日本酒を出荷しています。

お酒造りへのこだわり

秀鳳酒造場では、山形県産の酒米を中心に、十数種類の米を自社精米しています。 酵母は、山形県で開発された山形酵母を使用し、目指す酒質に合わせて酵母を使い分けています。 東北地方の寒冷な気候を生かし、低温でじっくりと発酵させることで、香り高く、深い味わいの日本酒を醸し出しています。

近年では、精米、洗米、蒸し、製麹、発酵、圧搾、貯蔵といった各工程において、最新の設備を導入し、品質向上と効率化を図っています。

その他

秀鳳酒造場では、日本酒の個性と魅力を世界に伝えるため、海外への輸出にも力を入れています。