東山酒造有限会社

酒蔵紹介

東山酒造は、京都伏見に位置し、伝統的な製法にこだわった酒造りを行っています。杜氏から受け継がれる技と経験を重んじ、米の旨味を最大限に引き出した純米酒を醸し続けています。

受け継がれる伝統

東山酒造では、南部杜氏である矢追誠司が、長年培ってきた技術を活かし、丁寧に酒を仕込んでいます。伝統を重んじながらも、常に最高の品質を追求しています。

こだわりの日本酒

酒米には、鳥取県田中農場の特別栽培米「山田錦」や、京都産の幻の酒米「祝」を使用しています。これらの米を60%まで精米し、それぞれの米が持つ個性を活かした酒造りを行っています。濾過は穏やかに行い、米本来の味わいを残した、山吹色の濃醇な日本酒をお届けしています。

名水「伏水」

仕込み水には、日本名水百選にも選ばれた「伏見の御香水」と同じ水脈から湧き出る「伏水」を使用しています。伏水は、カリウムやカルシウムをバランス良く含んだ中硬水で、低温でも米を発酵させる力を持っています。

その他

東山酒造の代表銘柄である「坤滴」は、酒米にまでこだわり、米を育てる「土」にこだわった特別純米酒です。また、「魯山人」は、素材の魅力を最大限に引き出すだけでなく、造り手の信念が込められた日本酒です。