花の香酒造株式会社

花の香酒造：時を紡ぐ、水と米の物語

歴史と革新

1902年（明治35年）創業の花の香酒造は、熊本県和水町に位置し、豊かな自然に囲まれています。創業の地は神社の井戸と神田であり、その湧水と米から酒造りを始めました。蔵名の由来は、酒蔵に漂う梅の香りにちなんだもの。六代目蔵元である神田清隆氏の元、「産土（うぶすな）」という哲学を掲げ、地域に根ざした酒造りを続けています。

産土の酒

「産土」とは、生まれた土地、土地の神々を意味する古語。花の香酒造では、この言葉を酒造りの哲学とし、自然農法と土地の文化を尊重した酒造りを行っています。地元産の米にこだわり、特に江戸時代の在来種「穂増（ほませ）」の復活に力を注いでいます。また熊本発祥の9号酵母を使用し、土地の仕込み水との調和を大切にしています。

自然との共生

花の香酒造は、酒造りを通して自然との共生を目指しています。無肥料栽培や一本手植え、馬耕など、環境に配慮した農法を実践。失われた農耕技術や農具の復活にも取り組み、生態系を守る活動を続けています。酒蔵を訪れることで、和水町の豊かな自然と、そこで育まれた酒造りの文化に触れることができます。