合資会社柴田酒造場

岡崎市 柴田酒造場：伝統と革新が息づく酒蔵

酒蔵の歩み

柴田酒造場は、天保元年（1830年）に愛知県岡崎市の旧額田郡下山村で創業しました。 庄屋であり地主でもあった柴田家が、余剰米を用いて酒造りを始めたのが起源です。 明治31年の火災からの再建を経て、現在も明治期の旧蔵が残るなど、歴史を感じさせる佇まいです。 伝統を守りながらも、新たな挑戦を続ける酒蔵です。

こだわりの酒造り

仕込み水には、酒蔵後方の山から湧き出る、硬度0.2の軟水である井戸水を使用しています。 代表銘柄は、昭和期からの定番「孝の司」や、新ブランドとして開発された生酛造りの「众」などがあります。

観光情報

柴田酒造場では、明治期からの旧蔵と平成28年に完成した新蔵を見学できます。 酒蔵見学とあわせて、岡崎市や豊田市の観光も楽しめます。