合資会社稲川酒造店

八千代酒造：萩の地で育む伝統と革新

酒蔵の歴史

明治20年（1887年）、蒲 貫一によって創業された八千代酒造は、蔵目喜川のほとりに位置し、酒造りに適した自然環境に恵まれています。銘柄「八千代」は、飲む人々の家系が末永く栄えるようにとの願いを込めて名付けられました。昭和28年には会社設立に伴い、社名を「八千代酒造」と改め、現在に至ります。

こだわりの酒造り

八千代酒造では、地域に根ざした酒造りを行っており、萩市と阿武町の6つの酒蔵で製造される日本酒は、地理的表示（GI）に指定されています。米由来のふくよかな旨味と爽やかな酸味、アルコール感の切れの良さが特徴です。吟醸酒では、リンゴのような爽やかな香りも楽しめます。自社栽培の山田錦を使用し、昔ながらの「槽（ふね）」と呼ばれる搾り機で丁寧に搾ることで、まろやかな口当たりを実現しています。

新たな挑戦

近年では、ライフスタイルブランド「La+ YACHIYO」を立ち上げ、日本酒を通して個々の生活シーンに新たな価値を提案しています。「ROOM」シリーズは、それぞれの空間で愉しむための日本酒として開発されました。