後藤酒造株式会社

酒蔵紹介

後藤酒造は、愛媛県松山市に位置する酒蔵です。代表銘柄は「クメノイ」「十五万石」。

歴史を紡ぐ

1602年（慶長七年）創業。松山城と同級生という長い歴史を持っています。

お酒へのこだわり

兵庫県産の山田錦を使用した純米大吟醸原酒など、様々な種類の日本酒を製造しています。協会酵母や愛媛県で開発された酵母「EK-1」を使用しています。

その他

仕込みは三段仕込み。 製造工程として、精米、洗米、浸漬、蒸米、放冷、製麹、酒母、醪・発酵、上槽、滓引き、火入れ・貯蔵、濾過、火入れ・瓶詰を行っています。