合名会社森喜酒造場

森喜酒造：手造り純米酒の魅力

歴史とこだわり

森喜酒造は、1998年より米、麹、水のみで醸す純米酒造りに専念しています。創業以来の銘柄「妙の華」を受け継ぎつつ、漫画「夏子の酒」との出会いをきっかけに「るみ子の酒」が誕生。全量純米酒蔵として、米の旨味を最大限に引き出す酒造りを行っています。

お酒の特徴

「るみ子の酒」「英～はなぶさ～」「RIE STYLE」「妙の華」など、多様なブランドを展開。地元伊賀産の無農薬山田錦を使用した「英～はなぶさ～」は、米本来の味わいが特徴です。また、酵母無添加の生酛、山廃酛など、自然発酵ならではの複雑で力強い味わいも追求しています。控えめな香りで、料理に寄り添う食中酒を目指し、冷やでも燗でも楽しめるのが魅力です。

その他

酒造りのこだわりとして、伝統的な「蓋麹法」による麹造りや、和釜とバーナーを用いた蒸米を行っています。また、一部の銘柄では、原料となる米作りから無農薬で手掛けるなど、徹底した品質管理を行っています。